ＳＥＥＤＳ通信～昭和系ガーデンデザイナーの日記

山形村にある「唐沢そば集落」は、数百メートルの道沿いに
９軒ものそば処が立ち並ぶ、全国的にも珍しい「そば集落」です。

前回の「根橋屋」に続いての２軒目は「根橋屋」のお隣にある
「山法師」に行って参りました。




ざるそば７００円です。
唐沢そば集落の中では珍しい、男手で打った蕎麦です。
ピカピカと艶やかで美しくも、実にコシが強い！力強い印象の蕎麦です。
殻ごと挽いた玄そばなので、そば殻の「星」がきらめいています！



裏山で採れた「雑きのこ」もいただきました。
蕎麦も自家栽培の自粉を自家製粉してますし、まさに地産地消。
大地の恵みを、ご主人の匠の技で美味しく、そして有り難くいただきました。
ご主人は、趣味が高じて脱サラして数年前に開業したそうです。
訊けば、長野県を代表する大企業にお勤めされていました。

「今日はちょっと太目にしました。」

その日の、そば粉の状態で打ち分けるそうです。
考えて見れば、いつでも常に同じという事は、有り得ない事かもしれません。
それが手作りのものであればあるほど。
ＳＥＥＤＳも、お客様に対して、薄く広い均一のサービスはできません！
臨機応変、お客様それぞれが喜んでいただけるサービスを提供しますよー！




今度は、お店の名前の由来を訊きに、また行ってみたいと思います。
皆様にもおススメしまーす！


＊山形村のＨＰの「唐沢そば集落」紹介ページはこちら




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「山法師」・エクステリアに関するお問い合わせはＳＥＥＤＳまで！　
☎０２６３－４０－３１２５


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